Kolay Güllaç Tarifi – Ramazan Tatlıları
İçindekiler
Basit Güllaç Tarifi
Güllaç Tarifi için Malzemeler:
2 litre süt
12 tane güllaç yaprağı
1 kg şeker (Toz şeker)
Yeteri kadar fındık
Yeteri kadar fıstık
Mevsim Meyveleri veya yalnızca nar
Gül Suyu
Güllaç Tarifi: 2 litre sütü yeteri büyüklükte bir kaba koyarak ocağa alarak kaynatın, kaynadıktan sonra şekeri ekleyiniz. Şeker ile sütü beraber bir müddet kaynatın. ( Şekerin tam olarak erimesi ve süte karışması lazımdır.) Ardından hazırladığınız şekerli sütü ılımaya bırakın. Güllaç yapraklarını büyük bir tepsi içerisine dizin. Tepsiye içerisine dizdiğiniz ilk güllaç yapraklarının üzerine ılıttığınız sütten yarım kepçe kadar sütü yavaşça gezdirin. Dört yaprak daha ilk serdiğiniz yaprağın üzerine koyun ve üç-dört kepçe kadar süt gezdirin ve hafifçe bastırarak yaprakların her yerine sütün yayılmasını sağlayın. Ardından bu katmana fındık, fıstık ve isteğiniz oranında meyvelerden yarısı ekleyin (üzüm, kivi veya nar benzeri ). Kalan katmanlar da en üste ekleyerek kalan sütü eşit bir biçimde gezdirin ve yavaşça bastırarak sütün yan ve alt bölümlere iyice yedirilmesi sağlayınız. Biraz gül suyunu da yaprakların üzerinde gezdirin ardından 45-50 dakika civarında buzdolabında beklettikten sonra kaldırın.
Güllaç Servis Etme
Buzdolabında soğumaya bıraktığınız güllacı çıkarın ve çıkardığınız güllacı süslemek için üzerine kullanmadığınız meyveleri ve bir miktar fıstık, fındık ekleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz.
Güllaç Tarifinin Püf Noktaları:
Eğer güllaç yaprakları tepsiye geniş geliyorsa, yaprakları kırarak tepsinin boş yerlerini doldurabilirsiniz.
Hazırlayacağınız güllaca kavrulmuş fındık eklerseniz daha karamelli bir tat sağlayabilirsiniz.
Dilerseniz hindistan cevizi ekleyerek de deneyebilirsiniz
Hurmalı Güllaç Tarifi
Malzemeler:
200 ile 250 gram kadar hurma
6 tane güllaç yaprağı
Yedi buçuk bardak süt
2 yemek kaşığı şeker (toz şeker)
1 kaşık gülsuyu
Yarım bardak fındık ve yarım bardak fıstık
Vişne, böğürtlen, çilek yada nar ( Mevsime göre )
Hurmalı Güllaç Yapılışı
Sütü yeteri büyüklükte bir kaba koyarak ocağa alınız. Eğer ekleyeceğiniz süt taze ise ilk önce kaynatın, şeker ekleyerek kaynatın ve bir müddet şekerle kaynatarak ılımaya bırakın. Hazır süt ise şekerle beraber karıştırarak parmağınız yanmayacak biçimde ısıtın. Tepsi üzerine 1 çorba kepçesi kadar sütü gezdirin, üzerine 1 tane güllaç yaprağı ekleyiniz. Az miktar gül suyu damlatın ardından üzerine fındık yâda fıstık serpiştirin. 2 güllaç yaprağı daha ekleyin. Ardından bu katmanın üzerine kıyılmış hurmaları dökün. Kalan güllaç yapraklarını da tepsiye dizin ve üstüne kalan gül suyu ve sütü dökerek iyice yedirilmesini sağlayın. Üzerine fındık, antep fıstığı serpin ve meyve taneleri ile süsleyerek servise hazır hale getiriniz
Çikolatalı Güllaç Tarifi
Malzemeler
7 tane güllaç yaprağı
1 litre süt ( 5 Su Bardağı )
1 bardak şeker
70 gr. sütlü çikolata
2 kaşık kakao
Çikolatalı Güllaç Yapılışı
Şeker ve kakaoyu bir tencereye katıp karıştırın. 2 su bardağı sütü tencereye katarak karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra çikolataları ilave edin. Çikolatalar tam olarak eridikten sonra ateşi kapatın ve üzerine kalan 3 bardak sütü ilave edin. Ardından ılımaya alın. Yatari büyüklükte bir tepsinin içerisine bir güllaç yaprağı serin, bir kepçe ılıttığınız çikolatalı sütten yumuşamasını sağlayacak kadar gezdirin. Ardından diğer bir güllaç yaprağını üzerine ilave edin. Yapraklar arasına göz kararınızla çikolatalı süt ekleyerek diğer yapraklara aynı işlemleri uygulayın. Eğer isterseniz yaprakların arasına fındık, fıstık yâda ceviz ekleyebilirsiniz. Artan çikolata süt olursa tepsinin altına süzülen çikolatalı sütle karıştırıp biraz ısıtıp ılık şekilde tekrar tüm yaprakların üzerine gezdirebilirsiniz. 2-3 saat yumuşaması bekledikten sonra servis edebilirsiniz.
Oktay Usta Güllaç Tarifi ( Muhallebili Güllaç Tarifi )
Malzemeler
10 yaprak güllaç
2 litre süt
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistan cevizi
2 paket vanilya
Muhallebisi için:
2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı nişasta ve süs için vişne taneleri
Oktay Usta Muhallebili Güllaç Tarifi
Vanilya, süt ve toz şekeri yeteri büyüklükte bir tencereye ekleyiniz. Karışım ılıyana kadar tencereyi ocakta bekletin. Süt ılıdıktan sonra bir kepçe tepsiye dökün ve ilk yaprağınızı ekleyin. Bir kepçe daha süt ilave ederek üzerine pudra şekeri serpin. Bütün yapraklara aynı işlemi uygulayın ve bu şekilde 5 yaprak ekleyin. Muhallebi için, tencereye süt, toz şeker, pirinç unu ve nişasta ekleyin. Karıştırılarak pişirin. Tam kıvamında koyulaşıp kaynayınca ocağın altı kapatın. Güllacın üstüne süt ve pudra şekeri dökün ve ardından hemen muhallebiyi ekleyin. Muhallebinin üzerine de hindistan cevizi serpin. Bu biçimde 5-10 dakika kadar bekleyin. Kalan diğer 5 yaprağı, aynı biçimde tek tek aralarına süt ve pudra şekeri dökülerek üst üste dizin. Ardından bir müddet dinlendirin. Geriye fazladan süt kaldıysa tarifin üzerine dökebilirsiniz isterseniz üzerini de vişne taneleriyle süsleyebilirsiniz.
Güllaç Yufkası Nasıl Yapılır?
Güllaç yufkasının hamuru; mısır nişastası ve buğday ununun, özel olarak damıtılmış suyla karıştırılarak, belli bir konsantrasyonda hamur haline getirilmesiyle yapılır. Güllaç Hamuru 100 – 150 derece sıcaklığında özel tavalara dökülür ve suyu buharlaştırılır. Piştiğinde tavanın üzerinden kolayca ayrılan güllaç yaprağı belli oranda nem içeren odalarda kurutulur.
Afiyet olsun…
Diğer Konularımız: